Бизнес план по копчению рыбы

Разработанный бизнес план предусматривает строительство нового предприятия по копчению рыбы.

Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора;
Объем работы: 78 страниц;
Горизонт бизнес планирования: 3 года.

В рамках проекта планируется возвести здание модульного типа из сэндвич-панелей, к которому будут подведены необходимые коммуникации, а также приобрести основное и вспомогательное технологическое оборудование и транспортные средства.

Производство продукции будет осуществляться в соответствии с Техническим регламентом Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016).

Основной производимой продукцией будет рыба холодного копчения: карп, толстолобик и белый амур. Производственная мощность предприятия составит до 700 кг копченой рыбы в сутки.

Технология производства позволяет вырабатывать продукцию, как из свежей, так и из охлажденной и замороженной рыбы, что устраняет влияние сезонности, характерной для аквакультуры, на деятельность предприятия. Технология изготовления рыбы холодного копчения включает в себя следующие этапы:

• размораживание;
• мойка и сортирование;
• разделка;
• посол;
• выравнивание солености;
• отмачивание соленой рыбы;
• нанизывание рыбы на прутки;
• накалывание (навешивание) на рейки;
• подсушка;
• копчение;
• охлаждение и сортирование;
• упаковка, маркировка, хранение.

Целевым сегментом потребителей продукции будут оптовые покупатели (торговые сети, продовольственные базы), приобретающие продукцию для последующей реализации.

Для успешной работы предприятия планируется сформировать штат из 7 сотрудников:

• управляющий;
• технолог;
• заготовщик рыбы – 2 ед.;
• упаковщик – 2 ед.;
• водитель.