Бизнес план кафе-пиццерии

Бизнес планом предлагается открыть кафе-пиццерию в отдельно стоящем 3-х этажном здании, которое также имеет цокольный этаж.

В бизнес плане кафе-пиццерии расписано, что на первом этаже будет находиться пиццерия. Интерьер демократичный, в тонах итальянского флага – зеленый, белый, красный. На стенах как элемент интерьера представлена сделанная из пластика в натуральную величину пицца из меню. Столы на первом этаже небольшие квадратные, рассчитанные на 2-4 человека, если приходят больше 4х человек, то столы предполагается сдвигать. Предполагается открытая кухня для пиццы – кухня-фьюжн, столы без сервировки, только спецовницы (соль, перец), салфетницы и тейбл-тенды.

Меню пиццерии будет включать следующие элементы:

• пицца мясная, рыбная, вегетарианская;
• салаты и холодные закуски (карпачо, капрезе, брускетта и т.д.);
• супы (минестроне, гаспачо, страчателла);
• горячие закуски – антипасти (панцеротти, крастони);
• паста домашняя;
• паста (канелони, лазанья, фетучини, тальятелле, папардели, фарфале, кончиглиони);
• ризотто;
• мясные и рыбные блюда;
• напитки (кофе, чай, соки, коктейли б/а);
• кондитерские изделия (панна кота, тирамису, а также выпечка из кондитерской);
• алкогольные и слабоалкогольные напитки;
• мороженное (итальянское джелатто);
• фитнесс-страничка и вегетарианское меню.

Бизнес планом кафе-пиццерии предполагается, что на втором этаже будет располагаться ресторан. Интерьер здесь более дорогой, столы засервированы: подтарельник, приборы, бокал для воды, салфетка льняная. Спецовницы на столах (соль, перец, оливковое масло, натертый пармезан). Вместо стульев – кресла, для комфорта и желания гостей задержаться в кафе, столы квадратные, но чуть больше чем на 1 этаже, зона комфорта увеличена. Здесь меню подается гостям, меню оформлено в папки, обязательно фото блюда. По пятницам на сцене живая музыка, не громкая концертная, а фоновая (джаз, блюз). Официант постоянно находится в поле зрения. Барная стойка, с дополнительными сидячими местами.

После открытия кафе, главной задачей станет привлечение как можно большего числа посетителей за счет следующих показателей:

• качественная кухня (для разработки меню пригласить повара, имеющего хороший опыт именно в итальянской кухне, обучение поваров и система аттестации);
• разнообразное меню (меню составлено из блюд итальянской кухни разных регионов);
• эксклюзивность продукции (фишка ресторана – настоящая домашняя паста собственного производства: розовая, зеленая, черная);
• элегантный интерьер;
• квалифицированность персонала (обучение персонала по программе – стандарты обслуживания, вкусная презентация меню, ненавязчивое предложение).